民國113年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第66題
配製3%(W/W)之食鹽水是指將3 公克食鹽溶於
題目
配製3%(W/W)之食鹽水是指將3 公克食鹽溶於
- (1) 100 公克
- (2) 97 公克
- (3) 106 公克
- (4) 103 公克之水中
官方答案
(2) 97 公克
解析
3%(W/W)食鹽水表示每100公克溶液含3公克食鹽。溶液總重=食鹽+水=100公克，故水重=100−3=97公克，即將3公克食鹽溶於97公克水中。公式：W/W%=(溶質重÷溶液總重)×100%，代入3=(3÷100)×100成立。選項1之100公克為溶液總重而非水量；選項3之106公克、選項4之103公克均不符計算。故應溶於97公克水中。
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