民國113年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第73題
使用糖度計(0-32%)測定糖水的糖度須以下列何種液體校正歸零
題目
使用糖度計(0-32%)測定糖水的糖度須以下列何種液體校正歸零
- (1) 蒸餾水
- (2) 漂白水
- (3) 酒精
- (4) 標準糖液
官方答案
(1) 蒸餾水
解析
糖度計（折光儀）零點校正須用折射率已知之標準液，蒸餾水在 20°C 折射率為 1.3330，對應 0°Brix，純度高、無雜質干擾，為國際通用校正基準。漂白水、酒精、標準糖液折射率皆非 0°Brix，會導致系統誤差。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。