民國113年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第76題
大型魚體處理方式只去除鰓和內臟稱為
題目
大型魚體處理方式只去除鰓和內臟稱為
- (1) 全處理魚
- (2) 未處理魚
- (3) 精處理魚
- (4) 半處理魚
官方答案
(4) 半處理魚
解析
漁獲處理依去臟程度分為：未處理魚（不去鰓肚）、半處理魚（僅去除鰓與內臟）、全處理魚（去鰓、內臟、鱗、鰭等）。題目「只去除鰓和內臟」正符合半處理魚定義，故選4。全處理魚尚須去鱗去鰭，處理範圍較大；未處理魚完全未去臟；精處理魚並非標準分類用語，屬干擾選項。
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