民國114年 第1梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第11題
下列何者為選擇乾貨應考量的因素
題目
下列何者為選擇乾貨應考量的因素
- (1) 外觀完整,乾溼皆可
- (2) 是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛
- (3) 色澤非常亮艷
- (4) 色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可
官方答案
(2) 是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛
解析
選購乾貨首重乾燥完全、無發霉腐爛，才能確保品質與安全並延長保存。外觀應完整乾燥而非「乾溼皆可」；色澤過於亮艷可能來自人工色素；「有無雜質皆可」亦不正確，乾貨應潔淨無雜質。故正確為檢視是否乾燥完全且無發霉腐爛。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。