民國114年 第1梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第37題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香 料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 此飲料富含維生素C
- (2) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
- (3) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為 240 毫升)
- (4) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
官方答案
(2) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
解析
每100ml熱量28大卡，蛋白質僅0.2g、脂肪0g、碳水化合物6.9g（主要來自砂糖），熱量99%源自糖分，故主要營養成分為「糖」。整罐330ml蛋白質僅0.66g，遠低於240ml牛奶約7.2g蛋白質（約1/11）。蔗糖素為非營養甜味劑不升血糖，但題目敘述「抑制血糖升高」屬誤導性功能宣稱。成分表無維生素C來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。