民國114年 第1梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第50題
成型機常用於下列何者?
題目
成型機常用於下列何者?
- (1) 魚片
- (2) 魚鬆
- (3) 魚排
- (4) 柴魚之加工製造
官方答案
(3) 魚排
解析
成型機主要用於將魚漿或肉漿壓形成特定形狀與厚度的產品，魚排（魚肉條/魚排）正是透過成型機將魚漿壓形成扁平條狀，再經油炸或蒸煮製成。魚片通常為切片而非成型，魚鬆需經烘烤鬆散非成型，柴魚則經煮、燻、霉菌發酵等程序，皆非成型機主要用途。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。