民國114年 第1梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第51題
成型機一般常用於下列何種水產加工食品中?
題目
成型機一般常用於下列何種水產加工食品中?
- (1) 魚丸
- (2) 魚鬆
- (3) 罐頭
- (4) 柴魚之製造
官方答案
(1) 魚丸
解析
成型機在水產加工中最常見用於魚丸製程，將魚漿經斬擊、調味後，由成型機擠出切斷成球狀。魚鬆製程側重烘烤攪拌使纖維鬆散，罐頭著重密封殺菌，柴魚則屬傳統煮燻乾製流程，均非成型機核心應用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。