民國114年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第51題
下列有關海苔醬的敘述,何者不正確?
題目
下列有關海苔醬的敘述,何者不正確?
- (1) 調味水產加工品
- (2) 顏色為紫黑色者較佳
- (3) 原料厚度5 公分以上較佳
- (4) 海苔品質最好的時候是冬季
官方答案
(3) 原料厚度5 公分以上較佳
解析
海苔醬屬調味水產加工品(1正確);優良海苔醬選用品質佳之紫菜,其原料薄而完整,並非厚度5公分以上較佳,5公分過厚顯非正常原料規格,故(3)不正確;海苔品質以冬季採收者風味與色澤較佳(4正確);顏色呈紫黑色具光澤者品質較好(2正確)。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。