民國114年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科

第52題

魚貝類比畜肉類容易腐敗,主要是因為魚貝類

題目

魚貝類比畜肉類容易腐敗,主要是因為魚貝類

  1. (1) 不飽和脂肪酸含量較高
  2. (2) 肌肉纖維含量較多
  3. (3) 水分含量較高
  4. (4) 脂肪含量較高

官方答案

(3) 水分含量較高

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