民國114年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第69題
食品加工機具構造上應優先考量
題目
食品加工機具構造上應優先考量
- (1) 易拆易洗
- (2) 體積
- (3) 一體成型
- (4) 精密複雜
官方答案
(1) 易拆易洗
解析
食品機具衛生設計核心原則為易拆易洗（Sanitary Design），避免死角殘留滋生微生物，符合食品優良衛生規範（GHP）與HACCP前提方案要求。體積、一體成型、精密複雜皆非優先考量，甚至可能增加清洗困難度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。