民國114年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第7題
以下敘述何者正確?
題目
以下敘述何者正確?
- (1) 工作鞋應具有防水防滑功能
- (2) 為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
- (3) 因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
- (4) 為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
官方答案
(1) 工作鞋應具有防水防滑功能
解析
食品良好衛生規範（GHP）要求作業人員穿戴清潔工作衣帽鞋，工作鞋應具防水、防滑功能以降低滑倒與交叉污染風險（選項1正確）。手錶、飾品（選項2）易藏汙且可能掉落污染；背心短褲（選項3）暴露皮膚不符衛生；作業中飲用藥酒（選項4）屬違規且影響衛生與安全，均不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。