民國114年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第72題
下列酸味劑中,何者屬於無機酸?
題目
下列酸味劑中,何者屬於無機酸?
- (1) 乳酸
- (2) 檸檸酸
- (3) 蘋果酸
- (4) 磷酸
官方答案
(4) 磷酸
解析
酸味劑分為有機酸與無機酸。乳酸、檸檬酸、蘋果酸皆含碳氫骨架，屬有機酸；磷酸（H₃PO₄）不含碳，為無機酸，常用於飲料、加工食品調節 pH 並提供酸味。故正確答案為磷酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第72題
下列酸味劑中,何者屬於無機酸?
(4) 磷酸
酸味劑分為有機酸與無機酸。乳酸、檸檬酸、蘋果酸皆含碳氫骨架，屬有機酸；磷酸（H₃PO₄）不含碳，為無機酸，常用於飲料、加工食品調節 pH 並提供酸味。故正確答案為磷酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。