民國114年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第73題
成型機常用於下列何者?
題目
成型機常用於下列何者?
- (1) 魚片
- (2) 柴魚
- (3) 魚鬆
- (4) 魚排之加工製造
官方答案
(4) 魚排之加工製造
解析
成型機係利用擠壓、模具將魚肉糜或絞碎魚肉壓製成特定形狀（如魚排、漢堡排、魚條），屬魚肉糜製品加工關鍵設備。魚片屬切片加工、柴魚屬煮熟燻乾、魚鬆屬烘乾鬆化，均不需成型機。故適用於魚排之加工製造。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。