民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第3題
下列四種新鮮鮪魚以何者售價最高?
題目
下列四種新鮮鮪魚以何者售價最高?
- (1) 大目鮪
- (2) 黑鮪
- (3) 黃鰭鮪
- (4) 長鰭鮪
官方答案
(2) 黑鮪
解析
在鮪魚拍賣與市場行情中，黑鮪（大西洋青鰭鮪）因脂肪含量高、肉質細緻、適合生食壽司刺身，單價長期居鮪魚之冠，尤以大間腹部位最貴。大目鮪價格次之；黃鰭鮪與長鰭鮪肉質較瘦、價格相對平民，常作罐頭或中低價生食材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。