民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第35題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 洗衣粉
- (2) 食品用洗潔劑
- (3) 強酸、強鹼
- (4) 廚房清潔劑
官方答案
(2) 食品用洗潔劑
解析
本題考察食品容器器具清洗劑之選擇。依食品優良衛生規範（GHP）及相關法規，洗滌食品接觸面之容器器具，必須使用經中央主管機關許可之「食品用洗潔劑」，其成分經安全評估，殘留不危害健康。洗衣粉含磷酸鹽、熒光劑等非食品級成分；強酸強鹼具腐蝕性殘留風險高；廚房清潔劑多為重油污去除劑，鹼性強不適合食品器具。故選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。