民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第45題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確?
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確?
- (1) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
- (2) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
- (3) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
- (4) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
官方答案
(3) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
依食品良好衛生規範準則倉儲管制，倉庫內物品應分類貯放並離地、離牆、離天花板，不可直接置於地上，應置於棧板或墊高，以利通風、清潔與搬運並防止受潮。選項1「貼牆」違反離牆原則；選項2過於空泛未提離地；選項4「緊閉不透風」反易造成濕熱與黴菌。故正確為物品不可直接置於地上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。