民國106年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第12題

魚肉在擂潰時,溫度最好控制在

題目

魚肉在擂潰時,溫度最好控制在

  1. (1) 20 ~30 °C
  2. (2) 40 ~50 °C
  3. (3) 0 ~10 °C
  4. (4) - 10 °C

官方答案

(3) 0 ~10 °C

官方資料