民國110年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第8題

魚肉冷凍時,經過最大冰晶生成帶之時間過長,形成的冰晶

題目

魚肉冷凍時,經過最大冰晶生成帶之時間過長,形成的冰晶

  1. (1) 不受影響
  2. (2) 量多且小
  3. (3) 量少且較大
  4. (4) 量少且小

官方答案

(3) 量少且較大

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