民國111年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第61題

水產原料凍結以何種方式較佳?

題目

水產原料凍結以何種方式較佳?

  1. (1) 個別急速凍結(IQF)
  2. (2) 凍藏庫中
  3. (3) 冷藏庫中
  4. (4) 浸漬冰水中

官方答案

(1) 個別急速凍結(IQF)

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