民國104年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第26題

磷酸鹽添加到冷凍魚漿中,其主要功用是做為

題目

磷酸鹽添加到冷凍魚漿中,其主要功用是做為

  1. (1) 增量劑
  2. (2) 調味劑
  3. (3) 提高魚肉保水能力
  4. (4) 食品之營養劑

官方答案

(3) 提高魚肉保水能力

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