民國105年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第59題

鮪魚原料漁獲時即將鰓及內臟去除之最主要目的為

題目

鮪魚原料漁獲時即將鰓及內臟去除之最主要目的為

  1. (1) 減少廢棄物
  2. (2) 減少冷凍成本
  3. (3) 船上人員充足
  4. (4) 降低魚體酵素活性

官方答案

(4) 降低魚體酵素活性

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