民國105年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第68題

澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是

題目

澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是

  1. (1) - 18 °C
  2. (2) 25 °C
  3. (3) - 30 °C
  4. (4) 5 °C

官方答案

(4) 5 °C

官方資料