民國106年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第51題

燻製品加工過程中,燻煙處理不具下列何種功能

題目

燻製品加工過程中,燻煙處理不具下列何種功能

  1. (1) 殺菌
  2. (2) 增加風味
  3. (3) 增加重量
  4. (4) 增加色澤

官方答案

(3) 增加重量

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