民國106年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第75題

魚漿製造時,採肉機皮帶調整太鬆,易造成採得之肉

題目

魚漿製造時,採肉機皮帶調整太鬆,易造成採得之肉

  1. (1) 彈性差
  2. (2) 含水份低
  3. (3) 採肉率低
  4. (4) 含魚皮碎片

官方答案

(3) 採肉率低

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