民國107年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第34題

水產原料冷卻應將魚體中心溫度迅速降至

題目

水產原料冷卻應將魚體中心溫度迅速降至

  1. (1) 25 °C
  2. (2) -40°C
  3. (3) 5°C
  4. (4) -18°C 以下

官方答案

(3) 5°C

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