民國107年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第76題

國民健康署鼓勵民眾及業者於烹調時選用加碘鹽取代一般鹽,請問何種烹調方式最能有效減少碘的流 失

題目

國民健康署鼓勵民眾及業者於烹調時選用加碘鹽取代一般鹽,請問何種烹調方式最能有效減少碘的流 失

  1. (1) 食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
  2. (2) 開始燉煮時加入適量的加碘鹽
  3. (3) 爆香時加入適量的加碘鹽
  4. (4) 炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽

官方答案

(4) 炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽

官方資料