民國108年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第29題

魚肉冷凍時成品之冰晶形成較大是因為

題目

魚肉冷凍時成品之冰晶形成較大是因為

  1. (1) 緩慢凍結
  2. (2) 風速太大
  3. (3) 溫度太低
  4. (4) 急速凍結

官方答案

(1) 緩慢凍結

官方資料