民國108年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科
第61題
倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確
題目
倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確
- (1) 為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰塊
- (2) 為有效利用空間,冷藏庫房儘量堆滿食物
- (3) 為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜
- (4) 為防止品質劣變, 剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
官方答案
(3) 為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜
民國108年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科
第61題
倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確
(3) 為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜