民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第10題

請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失

題目

請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失

  1. (1) 開始燉煮時加入適量的加碘鹽
  2. (2) 炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
  3. (3) 爆香時加入適量的加碘鹽
  4. (4) 食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯

官方答案

(2) 炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽

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