民國111年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科
第32題
製作冷凍吳郭魚片過程中,沿側線前半段有用刀開裂的處理,其目的為
題目
製作冷凍吳郭魚片過程中,沿側線前半段有用刀開裂的處理,其目的為
- (1) 有利於後續包裝
- (2) 便於後續魚片裂解處理
- (3) 去除側線部位的魚刺
- (4) 為了讓外形好看
官方答案
(3) 去除側線部位的魚刺
民國111年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科
第32題
製作冷凍吳郭魚片過程中,沿側線前半段有用刀開裂的處理,其目的為
(3) 去除側線部位的魚刺