民國105年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第29題
一般封口機,封口溫度太高,易造成
題目
一般封口機,封口溫度太高,易造成
- (1) 封口鬆開
- (2) 封口部分緊、部分鬆
- (3) 封口熱融呈不規則 浪紋收縮
- (4) 燙壞內容物
官方答案
(3) 封口熱融呈不規則 浪紋收縮
解析
封口機靠加熱使包材熱熔黏合。封口溫度太高會使熱熔過度，封口邊緣產生不規則浪紋、收縮、脆化或破損；溫度太低則熔合不足，容易封口鬆開。部分緊、部分鬆通常與壓力或加熱不均有關。因此溫度太高最典型的現象是封口熱融呈不規則浪紋收縮，選3。
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