民國105年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第44題
塑膠袋不適合盛裝
題目
塑膠袋不適合盛裝
- (1) 海苔醬
- (2) 冷凍魚排
- (3) 魷魚
- (4) 魚乾
官方答案
(1) 海苔醬
解析
海苔醬屬於含油脂、鹽分及水分較高的醬狀食品，一般塑膠袋對油脂的阻隔性有限，長期盛裝可能出現滲油、成分遷移或品質劣變，且醬狀食品不易在袋內均勻密封與保存，因此不適合用塑膠袋盛裝。冷凍魚排、魷魚與魚乾多處於低溫或乾燥狀態，可使用食品級塑膠袋分裝保存；但仍應注意材質耐冷、耐油及密封性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。