民國106年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第56題
配製3 %( W / W ) 之食鹽水是指將3 公克食鹽溶於
題目
配製3 %( W / W ) 之食鹽水是指將3 公克食鹽溶於
- (1) 103 公克
- (2) 106 公克
- (3) 97 公克
- (4) 100 公克之水中
官方答案
(3) 97 公克
解析
W/W（重量百分濃度）3%表示每100公克溶液含3公克食鹽。溶液重=食鹽+水，故水量=100−3=97公克。公式：%=(溶質重/溶液重)×100，3=(3/溶液重)×100→溶液重=100g，水=100−3=97g。若溶於100g水則為3/103=2.91%，非3%。故選97公克（3）。
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