民國106年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第57題
下列何者是合法之食品添加物
題目
下列何者是合法之食品添加物
- (1) 硼砂
- (2) 石棉
- (3) 磷酸鹽
- (4) 吊白塊
官方答案
(3) 磷酸鹽
解析
磷酸鹽（如焦磷酸鈉、多磷酸鈉）為我國「食品添加物使用範圍及限量標準」准用之品質改良劑，可持水、防止氧化。硼砂、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）均屬違禁物；石棉為工業礦物且有毒，不得作為食品添加物。故選磷酸鹽（3）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。