民國106年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第60題
製造柴魚時,需用到下列何種設備?
題目
製造柴魚時,需用到下列何種設備?
- (1) 揉絲機
- (2) 煙燻機
- (3) 烤爐
- (4) 擂潰機
官方答案
(2) 煙燻機
解析
柴魚屬水產煙燻製品，製程含煮熟、整形、煙燻乾燥（以木柴煙燻並焙乾）、發霉、曬乾，煙燻為其定香與防腐關鍵，故需煙燻機。揉絲機為後端削片用；擂潰機屬煉製品設備，不適用。故選煙燻機（2）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第60題
製造柴魚時,需用到下列何種設備?
(2) 煙燻機
柴魚屬水產煙燻製品，製程含煮熟、整形、煙燻乾燥（以木柴煙燻並焙乾）、發霉、曬乾，煙燻為其定香與防腐關鍵，故需煙燻機。揉絲機為後端削片用；擂潰機屬煉製品設備，不適用。故選煙燻機（2）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。