民國107年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第17題
水產加工機具之材質以
題目
水產加工機具之材質以
- (1) 木質
- (2) 塑膠
- (3) 不銹鋼
- (4) 鑄鐵最適宜
官方答案
(3) 不銹鋼
解析
水產加工機具直接接觸高鹽、高濕、酸鹼性原料，需耐腐蝕、易清洗、不產生金屬污染。「不銹鋼」（SUS304/316）兼具耐蝕性、機械強度與衛生安全，為業界標準材質。木質易滋生菌且難清潔；塑膠耐熱與耐磨不足；鑄鐵易鏽蝕污染產品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。