民國107年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第32題
下列哪一種屬於天然毒
題目
下列哪一種屬於天然毒
- (1) 農藥
- (2) 食品添加物
- (3) 黴菌毒素
- (4) 保險粉
官方答案
(3) 黴菌毒素
解析
天然毒指的是存在於天然動植物或由微生物在天然情況下產生，且對人體有毒性的物質。黴菌在穀物、堅果、水產品等食品原料上生長時，可能代謝產生黴菌毒素（如黃麴毒素、赭麴毒素等），此類毒素並非人為添加或農藥施用所直接加添，而是微生物的天然代謝產物，故屬於天然毒。農藥屬人為合成或使用之農業藥劑，食品添加物為依法許可使用之添加物，保險粉（過氧化苯甲醯）亦為人為使用之加工助劑，均不屬天然毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。