民國107年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第47題
本省製造洋菜所需的原料,目前是以
題目
本省製造洋菜所需的原料,目前是以
- (1) 龍鬚菜
- (2) 海帶
- (3) 紫菜
- (4) 髮菜為主
官方答案
(1) 龍鬚菜
解析
洋菜（agar）由紅藻類原料萃取而得。台灣洋菜工業以龍鬚菜（江蘺屬Gracilaria）及石花菜為主要原料，其中本省因資源與進口來源，以龍鬚菜為主。海帶富含褐藻膠、紫菜為直接食用海藻、髮菜非製造洋菜之原料。故目前製造洋菜所需原料以龍鬚菜為主，選1。
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