民國107年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第66題
下列何種原料屬於貝類
題目
下列何種原料屬於貝類
- (1) 牡蠣
- (2) 龍蝦
- (3) 螃蟹
- (4) 草蝦
官方答案
(1) 牡蠣
解析
生物分類上，牡蠣屬軟體動物門雙殼綱，具兩片貝殼、以鰓濾食，是典型的貝類。龍蝦、螃蟹與草蝦皆屬節肢動物門甲殼綱，具有頭胸甲、步足與關節式外骨骼，雖然也生活在水中，但分類上屬甲殼類而非貝類。因此四者中只有牡蠣屬於貝類，故選1。
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