民國108年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第1題
經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為
題目
經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為
- (1) 事因物質
- (2) 肇因物質
- (3) 病因物質
- (4) 原因物質
官方答案
(3) 病因物質
解析
食品中毒調查中，經檢驗確認會引起疾病之微生物或毒素稱為病因物質，腸炎弧菌即屬之。病因物質是造成中毒的病原體；原因食品則是指含有該病原體而被攝食的食品，兩者概念不同。事因物質、肇因物質或原因物質不是此一分類的正式用語，故選病因物質。
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