民國108年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第2題
天婦羅俗稱甜不辣是
題目
天婦羅俗稱甜不辣是
- (1) 辣椒加糖
- (2) 魚漿摻麵粉
- (3) 魚漿
- (4) 麵團油炸的產品
官方答案
(2) 魚漿摻麵粉
解析
甜不辣又稱天婦羅，是將魚漿與麵粉、澱粉等混合，經調味、成型後油炸而成的煉製品，因此主原料為魚漿摻麵粉。純魚漿製品的口感與此不同；僅用麵團油炸則是麵食點心，不含魚漿，不能稱為甜不辣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第2題
天婦羅俗稱甜不辣是
(2) 魚漿摻麵粉
甜不辣又稱天婦羅，是將魚漿與麵粉、澱粉等混合，經調味、成型後油炸而成的煉製品，因此主原料為魚漿摻麵粉。純魚漿製品的口感與此不同；僅用麵團油炸則是麵食點心，不含魚漿，不能稱為甜不辣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。