民國108年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第44題
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
題目
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
- (1) 防腐劑己二烯酸
- (2) 殺菌劑過氧化氫
- (3) 食用色素
- (4) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
官方答案
(4) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
解析
依《食品安全衛生管理法》及「食品過敏原標示規定」，蝦、蟹等甲殼類、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品都屬於必須標示的過敏原，業者須在包裝上清楚揭露，以提醒體質敏感者避免誤食。防腐劑己二烯酸、殺菌劑過氧化氫屬於食品添加物的使用管理範圍，食用色素則是著色用的添加物，三者都不是過敏原標示所列的項目，因此選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。