民國109年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第16題
水產加工原料分級的主要目的在於
題目
水產加工原料分級的主要目的在於
- (1) 產品區別
- (2) 保持美觀
- (3) 容易保存
- (4) 降低成本
官方答案
(1) 產品區別
解析
原料分級是依鮮度、大小、品質與用途，將原料區分為不同等級，使同批產品品質一致，並能區別產品等級與售價，達到產品區別的目的。分級雖有助於後續加工安排，但並非以保持美觀、容易保存或降低成本為主要目的；分級本身也會增加人工與管理成本，因此主要目的在產品區別。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。