民國109年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第27題
下列何者不含血合肉之組織
題目
下列何者不含血合肉之組織
- (1) 鯧魚
- (2) 虱目魚
- (3) 吳郭魚
- (4) 魷魚
官方答案
(4) 魷魚
解析
血合肉（暗紅肌）為魚類游動肌，含高肌紅蛋白。鯧魚、虱目魚、吳郭魚均為硬骨魚類，體側具明顯血合肉帶；魷魚屬軟體動物頭足類，肌肉結構為横紋肌與橫紋肌交織，無血合肉組織。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第27題
下列何者不含血合肉之組織
(4) 魷魚
血合肉（暗紅肌）為魚類游動肌，含高肌紅蛋白。鯧魚、虱目魚、吳郭魚均為硬骨魚類，體側具明顯血合肉帶；魷魚屬軟體動物頭足類，肌肉結構為横紋肌與橫紋肌交織，無血合肉組織。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。