民國109年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第51題
易受光線所影響容器內品質的容器
題目
易受光線所影響容器內品質的容器
- (1) 塑膠容器
- (2) 玻璃容器
- (3) 金屬容器
- (4) 紙容器
官方答案
(2) 玻璃容器
解析
玻璃容器為透明材質，光線（尤其紫外光）可穿透進入容器內，使水產品油脂氧化酸敗、色素與維生素破壞、風味劣變，故內容物品質易受光線影響。金屬容器與紙容器不透光可阻隔光線；部分塑膠雖透光但可添加遮光劑。故易受光影響者為玻璃容器，選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。