民國109年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第61題
製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 不得放任何器具、材料
- (2) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
- (3) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (4) 乾淨的飲料用具都可以放進去
官方答案
(1) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機僅供製冰使用，依食品良好衛生規範(GHP)不得作為冷藏或貯藏設備，機內不得放置任何器具、食材或飲料，以免污染冰塊及孳生微生物。故選1。選項2、3、4均錯誤，製冰機非貯藏空間，即便清理乾淨的食物、飲料或冰鏟亦不可放入，避免交叉污染與異物混入冰品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。