民國110年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第63題
常製成茄汁罐頭之鯖魚體型屬於
題目
常製成茄汁罐頭之鯖魚體型屬於
- (1) 河魨型
- (2) 側扁型
- (3) 縱扁型
- (4) 紡綞型魚類
官方答案
(4) 紡綞型魚類
解析
鯖魚屬鯖科，是洄游性魚類，體型呈紡綞型（fusiform），兩端尖細、中部肥大，適合在水中快速游動，所以常用來製作茄汁鯖魚罐頭。河魨型體型圓胖；側扁型左右扁平，如鯛魚；縱扁型上下扁平，如鰈魚。判斷時要注意「側扁」與「縱扁」的方向差別。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。