民國110年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第75題
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
題目
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
- (1) 應選擇工業用酒精效果較好
- (2) 可以用酒精消毒取代洗手
- (3) 酒精噴越多效果越好
- (4) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
官方答案
(4) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
解析
手部以酒精消毒時，應選食品用或藥用酒精（約70–75%濃度殺菌效果最佳），而非工業用酒精（含甲醇有毒，禁止接觸食品）；酒精不能取代洗手，僅能減少表面菌量；噴越多並不會更好，過量反而浪費且濃度不當影響效果。正確作法是洗手後噴灑酒精，待其完全揮發乾燥後再碰觸食品，避免酒精殘留污染食品或影響食品安全，故選噴灑後宜等揮發再碰觸食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。