民國111年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第28題
成型機一般常用於下列何種水產加工食品中?
題目
成型機一般常用於下列何種水產加工食品中?
- (1) 魚鬆
- (2) 魚丸
- (3) 罐頭
- (4) 柴魚之製造
官方答案
(2) 魚丸
解析
成型機利用模具將魚漿壓製成固定形狀與大小，為魚丸、貢丸等丸類產品標準化生產的關鍵設備。魚鬆需經烘乾鬆化非成型；罐頭重點在封罐殺菌；柴魚製程為蒸煮、燻烤、發酵曝乾，無成型機需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。