民國111年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第32題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
- (1) 碘酒
- (2) 碘131
- (3) 優碘
- (4) 碘化鉀
官方答案
(4) 碘化鉀
解析
依「食鹽添加碘實施辦法」及 CNS 標準，加碘鹽係在食鹽中添加碘酸鉀或碘化鉀，碘化鉀為常見添加劑。標示成分表若含「碘化鉀」即為加碘鹽。碘酒為外用消毒劑；碘-131為放射性同位素；優碘為聚維酮碘消毒劑，均非食鹽添加物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。